SALT. Restaurant Innovation Conference
Андрій Скіпʼян – founder & CEO Hoteliero та національної ресторанної премії “Сіль”, а також засновник SALT. Restaurant Innovation Conference.
Катерина Садовая – co-owner національної ресторанної премії “Сіль” та SALT. Restaurant Innovation Conference.
Про Конференцію
SALT. Restaurant Innovation Conference
На ній ми разом з бізнес-стратегами, рестораторами, науковцями, представниками FoodTech індустріі та наиважливіших соціальних проєктів будемо аналізувати стан ресторанного бізнесу крізь оптику глобальних процесів.
Разом будемо напрацьовувати рішення, які допоможуть створювати стратегічні конкурентні переваги, а не просто реагувати на виклики.
Будемо говорити про нові підходи до розробки меню та формування команд, інновації та масштабування, реінтеграцію ветеранів, світові тренди «на тарілці» та локальний контекст.
Ця подія – ваша можливість “зазирнути” за межі щоденних викликів, щоб знаити нові орієнтири та нові точки опори.
ЦЕ ПОГЛЯД З МАЙБУТНЬОГО НА:
Світові гастрономічні тренди, інноваційні концепції та локальний продукт
Українське суспільство, людський капітал та розвиток команд
FinTech, FoodTech та нові формати для ресторанного бізнесу
Можливості штучного інтелекту для індустрії гостинності
Нутриціологію та формування меню
Стратегії масштабування бізнесу в Україні
Реінтеграцію ветеранів та створення стійких бізнесів
Це корисно для :
- Рестораторів та шефів
- Інвесторів ресторанного бізнесу
- Виробників готової їжі
- Спеціалістів в галузі технологій
- Гастроентузіастів
- Виробників інноваційних харчових продуктів
- Постачальників HoReCa
- Фуд-блогерів
вартість квитка
- Доступ до всіх презентацій у телеграм-боті
- Кава-брейк
- Вхід на вечірній коктейль
- Прослуховування виступу усіх лекторів
Наші спікери
Бейлін Михайло
Співвласник та співзасновник LaFamiglia Restaurants, LaFamiglia Catering, KyivFoodMarket
Олег Гороховський
Q&A-сесія з Олегом Гороховським: “Погляд з майбутнього” на бізнес в Україні
Бондар Роман
Q&A-сесія з Олегом Гороховським: «погляд з майбутнього» на бізнес в Україні
Няньковський Сергій Леонідович
Президент Міжнародного Університету Нутриціології та Дієтології IUND®, доктор медичних наук, професор
Перетворіть меню на магніт: Нутриціологія як ключ до лояльності та прибутків
Марусич
Оксана
Одна з найавторитетніших експертів з сервісу та якісного обслуговування в Україні, сертифікований міжнародний бізнес-тренер та кваліфікований коуч (ICF)
Персонал майбутнього
краковецький
олександр
CEO DevRain, СТО ДонорUA, Ph.D,
Microsoft Regional Director, Microsoft AI MVP
Штучний інтелект у ресторанному бізнесі, що змінилося за рік?
Чеснокова Юлія
Спікер, модератор світових гастрономічних та ресторанних конгресів. Засновник міжнародного освітнього агентства Food & Success
Огляд світових ресторанних тенденцій, інновацій та концепцій
Гордієвич Ольга
Лекторка Міжнародного Університету Нутриціології та Дієтології IUND®
Павлушонок Роман
Експерт компанії WORK.ua
Савілов Олександр
Славський Олександр
Подопригора Дмитро
Засновник закладів ГОСТЕРИЯ Хата Подопригора, ANNAPAVLOVA та GIANNIVINO
Шабанов Андрій
Телерадіоведучий, хотельер «Rooms & Rumors» , власник медіа-компанії «FireBrands»
Іващенко Сергій
Керівник напряму GR&CSR МЕТРО Україна
Йожиков Микита
Єлісєєв Андрій
Співвласник This is Пивбар, NUNU, NUNU | Гам!бургерна, пабу «Хвиля», ресторану «Теплий»
Єлизавета Полякова
Мартиновська Ольга
Шефиня, засновниця Першої української кулінарної Академії «МастерШеф» та «МастерШеф. Професіонали»
Бойко Михайло
Business Development Manager | Bolt food
Савченко Наталя
Скіп'ян Андрій
Restaurant Innovation Conference
Модератор конференції
Програма
8:30-9:30
9:30
Початок конференції. Офіційне відкриття конференції від CEO Hoteliero, SALT. RESTAURANT INNOVATION CONFERENCE Андрія Скіп’яна
9:35-9:40
Полякова Єлизавета
Фандрейзинг-менеджерка Superhumans Center
ТЕМА: «Superhumans Center – центр військової травми»
ТЕЗИ:
– хто такі Superhumans;
– історія і робота фонду;
– життя медичного стартапу;
– історії суперів.
Блок 1: ЛЮДСЬКИЙ КАПІТАЛ
9:40-10:00
Павлушонок Роман
Експерт компані Work.ua
ТЕМА: «Статистика на ринку праці ресторанної індустрії»
ТЕЗИ:
– динаміка ринку праці у ресторанній сфері: огляд змін внаслідок повномасштабного вторгнення;
– виклики для роботодавців: з чим сьогодні зіштовхується бізнес на ринку праці;
– інструменти для вирішення дефіциту кадрів.
10:00-10:30
Марусич Оксана
Експертка з сервісу та якісного обслуговування в Україні
ТЕМА: «Персонал майбутнього. Люди майбутнього»
ТЕЗИ:
– перехід від стратегії «Будь як всі!» до «Ти – особистість!»;
– нові виклики в формуванні команд та пошуках «своїх» людей;
– рух, розвиток, гнучкість – куди далі?
10:30-11:10 БЛОК 2: ВІЗІЯ
Дискусійна панель
ТЕМА: «Орден фенікса: як будувати стратегії та зростати навіть в умовах жорсткої кризи»
Учасники:
Бейлін Михайло
Співвласник та співзасновник La Famiglia Restaurants, La Famiglia Catering, Kyiv Food Market
ТЕЗИ:
– хто і навіщо відкриває нові ресторани навіть в умовах війни;
Подопригора Дмитро
Засновник закладів Гостерія Хата Подопригора, ANNAPAVLOVA та GIANNIVINO
ТЕЗИ:
– що стоїть за новими закладами: стратегія “низького входу” на ринок, власні амбіції, диверсифікація інвестицій;
Савілов Олександр
Співвласник мережі fast-healthy ресторанів Salateira
ТЕЗИ:
– все вирішують люди: кого наймати, з ким прощатися та як побудувати команду;
Шабанов Андрій
Телерадіоведучий, готельєр «Rooms & Rumors», власник медіа-компанії «FireBrands»
11:10-11:25
Бойко Михайло
Business Development Manager | Bolt food
ТЕМА: «Еволюція ринку доставки в умовах глобальних змін»
ТЕЗИ:
– динаміка ринку доставки в Україні в 2020-2024;
– ключові виклики та інновації, які визначають ринок доставки;
– візія Food delivery 2025.
11:25-11:35
Іващенко Сергій
Керівник напрямку GR&CSR МЕТРО Україна
ТЕМА: «”Кулінарний старт” – підтримка METRO Україна для майбутніх шеф-кухарів: трансформація освіти в Україні»
11:35-12:30
БЛОК 3: ТРЕНДВОТЧИНГ ТА ГАСТРОВІЗІЯ
12:30-12:50
Чеснокова Юлія
Засновниця міжнародного освітнього агентства Food&Success
ТЕМА: «Огляд світових ресторанних тенденцій, інновацій та концепцій»
ТЕЗИ:
– основні світові тенденції та інновації у розвитку бізнес-моделей ресторанних компаній;
– тенденції у різних категоріях сервісу та який їхній вплив;
– чи впливають ресторанні екосистеми на стратегії розвитку.
12:50-13:00
Селецький Михайло
Head of Sales в expirenza by mono.
ТЕМА: «Аналітика ресторанного ринку України та як Монобанк допомагає розвивати ресторанну галузь»
ТЕЗИ:
– динаміку зростання кількості закладів харчування;
– ТОП-5 міст за приростом гостей, витрат та нових закладів;
– середній чек за типом закладу;
– клієнти Mono у ресторанах.
13:00-13:45
Гороховський Олег
Бізнесмен, банкір, співзасновник Fintech Band – розробника Monobank. Банкір року за версією FinAwards 2020, 2023. Підприємець року за версією Forbes Ukraine 2023.
ТЕМА: «Q&A-сесія з Олегом Гороховським: «погляд з майбутнього» на бізнес в Україні»
13:45-14:15
Мартиновська Ольга
Шефиня, засновниця Першої української кулінарної Академії, суддя проєкту «МастерШеф» та «МастерШеф. Професіонали»
ТЕМА: «Світові кулінарні тренди «на тарілці» та їх інтеграція в меню з українськими продуктами»
14:15-15:00
Няньковський Сергій Леонідович
Професор Львівського національного медичного університету імені Данила Галицького
Гордієвич Ольга
Лекторка Міжнародного Університету Нутриціології та Дієтології IUND
ТЕМА: «Перетворіть меню на магніт: нутриціологія як ключ до лояльності та прибутків»
ТЕЗИ:
– як “меню-магніт” може перетворити випадкових гостей на постійних клієнтів — секрети нутриціології, про які знають лише найкращі ресторани (і то не всі);
– чому ваше меню недооцінює свій потенціал? Додаємо нутриціологічні секрети і підвищуємо прибуток на 20%;
– їжа, що дарує енергію та щастя: як наука про триптофан/ендорфін робить ваших клієнтів не лише ситими, але й щасливими, а вас – багатими;
– збалансовані страви, суперфуди та унікальні поєднання — які речовини мають містити страви, про які говоритимуть усі;
– хочете завжди бути на крок попереду? Час дізнатися, як нутриціологія може зробити ваш ресторан неперевершеним.
15:00-15:20
Йожиков Микита
Business Development Manager | Uklon Delivery
ТЕМА: «27 хв від замовлення до прибутку»
ТЕЗИ:
– автоматизація – ключ до спрощення та економії;
– оптимізація витрат для ефективності закладу;
– розширення горизонтів доставки та бізнесу.
15:20-16:05
БЛОК 4: ІННОВАЦІЇ, FINTECH та FOODTECH
16:05-16:35
Краковецький Олександр
Співзасновник та керівник компанії по розробці програмного забезпечення DevRain
ТЕМА: «Штучний інтелект у ресторанному бізнесі – що змінилося за рік»
ТЕЗИ:
– як найкраще використовувати ШІ у ресторанному бізнесі?
– де найбільше зараз застосовують штучний інтелект?
– які навички стануть ключовими?
– як це вплине на майбутнє?
16:35-17:05
Савченко Наталя
СМО в Glovo Ukraine
ТЕМА: «Тренди FAST DELIVERY»
ТЕЗИ:
– Fast delivery в Україні: тренди, категорії та звички користувачів у 2024
– нові технологічні рішення від Glovo: підписка Prime, рекламний кабінет Ads та сервіс On-Demand;
– інструменти росту напряму швидкої доставки для ресторанів від запуску до лідерських позицій.
БЛОК 5: СТРАТЕГІЇ МАСШТАБУВАННЯ
17:05-17:35
Єлісєєв Андрій
Співвласник This is Пивбар, NUNU, NUNU | Гам!бургерна, пабу «Хвиля», ресторану «Теплий»
ТЕМА: «Масштабування ресторанного бізнесу: стратегії, виклики та дієві інструменти»
ТЕЗИ:
– масштабування: види стратегій;
– візія, місія, цінності як найважливіші інструменти;
– проблеми масштабування.
17:35 -17:55
Савілов Олександр
Співвласник мережі fast-healthy ресторанів Salateira
ТЕМА: «Технологія масштабування бізнесу»
ТЕЗИ:
– технологія: лайфхаки менеджменту, фінансові інструменти, залучення грошей, інвестування, технологічні хитрощі та прийоми з покращення фінансових показників компанії;
– культура позиціонування, досягнення цілей через якісну комунікацію;
– команда, ефективний рекрутинг в умовах війни.
БЛОК 6: РЕІНТЕГРАЦІЯ ВЕТЕРАНІВ
17:55-18:10
Славський Олександр
Засновник ветеранської кав’ярні та простору спільнот «На часі»
ТЕМА: «Ветеранська кав’ярня як спосіб допомогти суспільству подолати травми війни та конфлікти»
ТЕЗИ:
– які соціальні зміни впливають на ресторанний бізнес?
– як створити нові можливості для життя після війни?
– чи можна подолати травми війни через спільноту?
18:10 ВЕЧІРНІЙ КОКТЕЙЛЬ
Жорж Піонов
Козаченко Анна
Михайло Бейлін
Жорж Піонов
Козаченко Анна
Михайло Бейлін
18:10
Соціальна ініціатива конференції
Звʼяжіться з нами
© 2023 SALT. All rights reserved